МЫ РАБОТАЕМ:

С 9.00 до 23.00

+7(495)920-91-40
Каталог
Сыры из Европы Хамон Колбасы Напитки Готовая кулинария Свежая рыба Деликатесы из рыбы Домашние сыры творог сметана молоко Домашнее козье молоко творог сыры Домашняя птица Свежее мясо Свежие ягоды-фрукты-Овощи Замороженная рыба Орехи Сухофрукты Шоколад Чай Кофе Мука Панировка Кляр Рис Натуральные масла Семена Суперфуды Товары для дома Косметика Уход за волосами Лаки для волос Cухие шампуни Batiste Одежда Верхняя одежда Пальто женские Обувь
Каталог Каталог О компании Контакты Доставка Оплата Новости Все новости Грана Падано — итальянская сырная классика Пальто из Чебурашки Женское пальто на осень - элемент стиля и комфорта Главная Хамон

Прошутто крудо

Цена указана за 1кг. и будет пересчитана по реальному весу упаковки при подтверждении заказа.

В корзину Предзаказ

Прошутто. Итальянский окорок – царь закусок и кулинарный символ страны

Гурманы всего мира знают, что прошутто – это прославленный свиной окорок, настоящий деликатес, а для итальянцев – кулинарный культ наравне с пиццей и пастой. Его едят с овощами, хлебом, в будний день и на торжестве. Родиной прошутто является Аппенинский полуостров. Сегодня качественный продукт готовят на самом высоком уровне в нескольких областях Италии.

Немного терминологии

Термин «прошутто» традиционно применяется к двум кулинарным изделиям:

  1. Крудо – вяленый свиной окорок с солью. Он не подвергается никакой термической обработке.
  2. Котто – заранее отваренное мясо со специями.

Название прошутто всегда идет вместе с городом (регионом), в котором оно было изготовлено.

История появления

Слово имеет глубокие латинские корни. В буквальном смысле – это значит «извлечь все соки». Если верить документам, прошутто появилось еще во времена Римской империи. Римляне решили не тратить много усилий на приготовление пищи, и вялить сырой свиной окорок под теплым южным солнцем, предварительно натерев его морской солью. Процесс занимал несколько месяцев, но в результате получался аппетитный сытный продукт с тонким неповторимым вкусом.

Самые ранние летописи говорят, что в Тоскане и Парме, двух регионах, которые славятся итальянской ветчиной, начали массово готовить блюдо с XIII века. Свиней забивали перед началом осенних карнавалов. Мероприятие собиралось тысячи людей, которых нужно было чем-то кормить. Было решено использовать свиные окорока – продукта, недостатка в котором не было.

Как готовят прошутто

Для «правильного» свиного окорока необходимо три компонента:

  • мясо «специальной» свиньи;
  • соль;
  • солнце.

В разных итальянских городах в прошутто добавляют свои ингредиенты – чеснок, перец, прованские травы. Но это скорее разновидность классического изделия.

Для создания итальянского деликатеса берут мясо высшего сорта. Свиней щедро кормят в течение 10-14 месяцев только фруктами и кукурузой. Их минимальный вес должен достигать 140 кг. После разделки мясо из задних окороков животных солят, а после – вялят около 12 месяцев. Правильно приготовление прошутто очень твердое, имеет нежный розовый цвет и пряный аромат.

Свойства прошутто

Сыровяленое мясо из Италии – достаточно диетический продукт. В 100 итальянской ветчины содержится около 270 ккал. В состав входит большое количество необходимых организму витаминов А, группы В, Е, РР и минеральных веществ – мания, калия, железа. Прошутто отлично улучшает аппетит, поэтому чаще всего используется как закуска перед полноценным приемом пищи.

Можно выделить лишь один небольшой минус употребления такого окорока – большое содержание соли. Чтобы продукт прошел необходимый этап приготовления, соли берут действительно много.

Подача и с чем сочетается

Мясо нарезают тонкими едва заметными ломтиками специальным ножом. Его не принято подвергать какой-либо обработке.

Кусочки прошутто кладут на багет, украшают свежим помидором – получается ароматная брускетта. Еще один вариант подачи – с дыней или инжиром. В первом случае нужно взять спелую дыню, нарезать ее ломтиками, предварительно очистив от кожуры. Сверху положить тонкую ветчину. Дополняет закуску несколько веточек свежего базилика.

Как альтернативу предыдущему блюду можно взять очищенный инжир, и «опоясать» его ветчиной.

Некоторые кулинары добавляют прошутто в горячие блюда, например, овощные супы для придания им аромата и сытости. Однако лучше всего мясо сочетается с овощами и фруктами.

Прошутто – натуральный здоровый продукт для ценителей хорошей еды. С ее помощью можно создать десятки аппетитных закусок, которые понравятся всем гурманам.

 

Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Сопутствующие товары Сыр Грана Падано Сыр Грана Падано
Сыр Грана Падано
Сыр козий Шеврет Фрико Сыр козий Шеврет Фрико
Сыр козий Шеврет Фрико
Сыр Бри Сыр Бри
Сыр Бри
Сыр Пармиджано Реджано 250 г Сыр Пармиджано Реджано 250 г
Сыр Пармиджано Реджано 250 г
Сыр Филадельфия Original 200 г. Сыр Филадельфия Original 200 г.
Сыр Филадельфия Original 200 г.
Сыр Бавария Блю 350г. Сыр Бавария Блю 350г.
Сыр Бавария Блю 350г.
Сыр Горгонзола Сыр Горгонзола
Сыр Горгонзола
Козье молоко Козье молоко
Козье молоко
Сыр Чеддер Ольтермани  0.9 кг. Сыр Чеддер Ольтермани  0.9 кг.
Сыр Чеддер Ольтермани 0.9 кг.
Хамон Serrano нарезка 0.5 кг. Хамон Serrano нарезка 0.5 кг.
Хамон Serrano нарезка 0.5 кг.
Хамон Iberico нога 6 кг. Хамон Iberico нога 6 кг.
Хамон Iberico нога 6 кг.
Хамон Serrano кусок Хамон Serrano кусок
Хамон Serrano кусок
Хамон Iberico нарезка 100г. Хамон Iberico нарезка 100г.
Хамон Iberico нарезка 100г.
Аналогичные товары Утка домашняя охлаждённая Утка домашняя охлаждённая
Утка домашняя охлаждённая
Хамон Serrano нарезка 0.5 кг. Хамон Serrano нарезка 0.5 кг.
Хамон Serrano нарезка 0.5 кг.
Хамон Iberico нога 6 кг. Хамон Iberico нога 6 кг.
Хамон Iberico нога 6 кг.
Хамон Serrano кусок Хамон Serrano кусок
Хамон Serrano кусок
Хамон Iberico нарезка 100г. Хамон Iberico нарезка 100г.
Хамон Iberico нарезка 100г.