МЫ РАБОТАЕМ:

С 9.00 до 23.00

+7(495)920-91-40
Каталог
Сыры из Европы Хамон Колбасы Напитки Готовая кулинария Свежая рыба Деликатесы из рыбы Домашние сыры творог сметана молоко Домашнее козье молоко творог сыры Домашняя птица Свежее мясо Свежие ягоды-фрукты-Овощи Замороженная рыба Орехи Сухофрукты Шоколад Чай Кофе Мука Панировка Кляр Рис Натуральные масла Семена Суперфуды Товары для дома Косметика Уход за волосами Лаки для волос Cухие шампуни Batiste Одежда Верхняя одежда Пальто женские Обувь
Каталог Каталог О компании Контакты Доставка Оплата Новости Все новости Грана Падано — итальянская сырная классика Пальто из Чебурашки Женское пальто на осень - элемент стиля и комфорта Главная Свежее мясо

Каре ягнёнка

Цена указана за 1кг. и будет пересчитана по реальному весу упаковки при подтверждении заказа.

В корзину Предзаказ

Каре ягненка: польза блюда, его свойства и нюансы приготовления

 

У блюда с оригинальным названием «Каре ягненка» есть несколько вариантов происхождения. По одной из версий, воины Древнего Рима перед схваткой выстраивались вплотную друг другу, поднимая вверх штыки. Именно это и напоминает завершенный вид блюда – поднятые вверх ребрышки. По классическому рецепту каре ягненка запекается целиком, без разделения ребрышек на части. Каким бы не был вид термической обработки молодого мяса ягненка, блюдо получается сочным, нежным, имеет приятный аромат и насыщенный вкус.

 

Полезные свойства блюда

 

Мясо молодого ягненка имеет целый ряд полезных свойств и качеств, среди которых можно отметить следующие:

  • содержит в себе минералы и витамины, поддерживающие здоровье человека;
  • снижает уровень холестерина в крови за счет присутствия витаминов группы В4;
  • налаживает водно-солевое равновесие;
  • стабилизирует гормональный фон женщины;
  • приводит в норму артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу;
  • за счет серы и фосфора улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

 

Также в мясе молодого ягненка содержится медь – витамин, который сохраняет молодость, повышает иммунитет и укрепляет сосуды.

 

Как правильно выбрать мясо для каре?

 

Часто баранья тушка с корейкой продается целиком, но лучше приобрести каре с уже зачищенными ребрышками. Самостоятельно обрабатывать корейку не каждому под силу, поэтому покупка готового варианта мяса предпочтительнее. Для приготовления качественного блюда необходимо выбирать мясо светлых оттенков, оно нежнее и моложе. На что еще обратить внимание?

 

Во-первых, должна отсутствовать жировая прослойка. Допускается лишь тонкий слой мягкого и белого жира – именно таким он должен быть у ягненка 5-6 месяцев. Не должно быть никакого специфического запаха. Во-вторых, мякоть перед покупкой необходимо потрогать, немного надавив на нее. Если место надавливания не принимает первоначальную форму, от продукта лучше отказаться, он испорчен. Также мясо не должно быть замороженным, лучше отдать предпочтение свежему или охлажденному варианту.

 

В-третьих, неотъемлемой частью блюда каре ягненка являются косточки. Их оттенок должен быть голубовато-розовым. Белые кости принадлежат взрослому барану и не подойдут для приготовления данного блюда. Особенно избегать стоит желтых или серых костей – заколотый баран был очень старым. Также ребрышки должны располагаться близко друг к другу и быть небольшими по размеру.

 

Нюансы приготовления блюда

 

Перед тем, как приниматься за блюдо, мясо нужно подготовить, удалив жир и сухожилия, оставив только мякоть. Если внешняя сторона ребер содержит много мяса, лишнее лучше срезать. После этого следует зачистить косточку – межреберные пленки перерезаются с двух сторон, соскребаются остатки мяса. Косточка должна остаться абсолютно чистой. Так зачистить следует и остальные ребрышки.

 

Приготовление блюда обычно производится двумя способами:

  1. Жарится на сковороде или на гриле с добавлением гранатового соуса. Разделенное на несколько кусков каре натирается солью, розмарином и чесноком. Мясо обжаривается до золотистой корочки и «отправляется» в духовку. Соус из готового гранатового сока, лука, красного вина, перца и соли тушится и поливается на готовое блюдо.
  2. Запекается в духовке с овощами. Части каре укладываются в маринад из оливкового масла, соли, сока лимона и базилика. Картофель, болгарский перец, помидоры и лук нарезаются произвольно. Все укладывается в форму для запекания и готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.

 

Традиционно каре ягненка едят с овощами и различным травами. Подают блюдо с соусами – медово-горчичный, соевый, апельсиновый и томатный.

Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Сопутствующие товары Рис Девзира Рис Девзира
Рис Девзира
Рис Лазер Рис Лазер
Рис Лазер
Говядина мякоть охлаждённая Говядина мякоть охлаждённая
Говядина мякоть охлаждённая
Грудинка говяжья охлаждённая Грудинка говяжья охлаждённая
Грудинка говяжья охлаждённая
Говядина вырезка охлаждённая Говядина вырезка охлаждённая
Говядина вырезка охлаждённая
Черешня Черешня
Черешня
Клубника свежая 0,5 кг Клубника свежая 0,5 кг
Клубника свежая 0,5 кг
Малина свежая 0,125 кг Малина свежая 0,125 кг
Малина свежая 0,125 кг
Сыр Грана Падано Сыр Грана Падано
Сыр Грана Падано
Базелик Базелик
Базелик
Кинза Кинза
Кинза
Аналогичные товары Мясо кролика Мясо кролика
Мясо кролика
Баранья нога охлаждённая Баранья нога охлаждённая
Баранья нога охлаждённая
Баранья лопатка охлаждённая Баранья лопатка охлаждённая
Баранья лопатка охлаждённая
Говядина вырезка охлаждённая Говядина вырезка охлаждённая
Говядина вырезка охлаждённая